孜然羊肉做法 孜然羊肉是什么地方的菜
主料:羊腿肉500克。
腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。
具体做法:
腌制:
将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。
炸制:
锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金黄色,炸熟,待用。
炒制:
炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅
孜然羊肉做法 扩展资料
1.准备香菜10克,花椒10克,油20毫升,葱10克,姜10克,羊肉片300克,盐10克,糖10克,孜然粉5克,生抽10毫升,料酒10毫升,辣椒面10克。
2.香菜切段,葱切碎,姜切片,羊肉切片。
3.锅烧热到20毫升油,放入10克花椒,炒出香味后将花椒捞出不用。
4.放入10克葱,10克姜,倒入300克羊肉片翻炒至变色。
5.调入10克糖,10毫升料酒,10毫升生抽,继续翻炒至水收干。
6.下5克孜然粉,10克盐和10克辣椒面,10克香菜段炒匀即可出锅。
孜然羊肉做法 扩展资料
材料
6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉各适量
做法
1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟,
3、锅烧热,放油约2汤匙,
4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。