胡萝卜是蔬菜。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃。也就是说从这个角度来看的话，胡萝卜既属于水果又属于蔬菜。

不过要注意的一点是，像胡萝卜无论生吃还是熟吃和所吃的水果都不太一样，并且胡萝卜种植的地方一般都是将其成为菜园子，大家也大多以菜用为主，从这个意义上来说，胡萝卜则不同于苹果、香蕉等水果，因此，在法定意义的分类上来说胡萝卜定为了蔬菜。

其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿，黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食。而像胡萝卜来说也能够当做为水果的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多，也就很少有人将其称之为水果了。

通常我们称蔬菜和水果为果蔬，比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就是说水果和蔬菜其实界限并不十分明显，因此两者混在一起来谈了。

扩展资料：

吃胡萝卜禁忌

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

4、胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。

从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

胡萝卜是蔬菜还是水果 扩展

是蔬菜。

胡萝卜属于蔬菜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜是蔬菜还是水果 扩展

胡萝卜不是水果，而是蔬菜，因为胡萝卜是植物的根，水果是植物的果实，但胡萝卜可以生吃或煮熟，膳食纤维非常丰富。

蔬菜。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃，但胡萝卜也可生吃，需注意的是，胡萝卜不论是生吃还是加工后熟吃，它和常见的水果食用方法都不太一样，且种植地多是属于菜园，而不是果园，和苹果、梨子等水果远不一样，因此，法定意义上而言，胡萝卜属于蔬菜。

胡萝卜是蔬菜还是水果 扩展

是蔬菜，胡萝卜属于蔬菜。

胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；叶柄基部扩大，形成叶鞘。



胡萝卜是蔬菜还是水果 扩展

胡萝卜营养丰富，生吃可当水果，熟吃就是蔬菜。

胡萝卜属于蔬菜，不是水果。

胡萝卜霜霉病是真菌病害防治用真菌绝杀效果很好。

胡萝卜应该属于蔬菜。可炒可生吃。

蔬菜

胡萝卜的特点来讲,大多数后也是通过烹饪的方法像蔬菜一样食用,所以它不能算是水果。类似还有很多蔬菜比如黄瓜、西红柿等都是可以生吃,但属于蔬菜的。其实果蔬本就是一家,没有特别完美的定义。从食用范畴来看,胡萝卜经常是用于厨房烹饪,比如炖汤、炒菜、红烧的菜品种中常常会有胡萝卜的身影出现,而胡萝卜很少会生吃,在寿司、沙拉中会出现,还有就是作为兔子的食物时,不会烹饪加工,所以它还是属于蔬菜范畴。其实我们对蔬菜和水果的划分没有一定标准的定义,大多是根据使用习惯来分类,水果顾名思义就是水分含量多的果子,而这类食物却很少能够去烹饪、做菜,所以叫水果,蔬菜这是可以做菜、烹饪成食品类的食物,胡萝卜就属于后者。

胡萝卜是蔬菜还是水果 扩展

胡萝卜是蔬菜。水果属于生食范畴，而蔬菜需要在厨房里煮熟加工后才能食用。 也就是说，从这个角度来说，胡萝卜既属于水果，也属于蔬菜。但需要注意的是，胡萝卜无论是生吃还是熟吃，都和吃的水果不一样，而且种植胡萝卜的地方一般都是把它变成菜园，而且大部分都是以蔬菜为主。从这个意义上说，胡萝卜不同于苹果、香蕉和其他水果。因此，胡萝卜在法律意义上被归为蔬菜。

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蔬菜。因为根据胡萝卜的生长特性和生物学特征，胡萝卜是属于蔬菜类植物，一般生长在潮湿温润的土壤中，需要烹饪成熟才可以食用。所以胡萝卜是蔬菜来的。