花蛤，也叫文蛤，是一种非常适合用来做海鲜料理的贝类食品。下面是一道简单的花蛤做法：

1.将花蛤用淡盐水提前泡一两小时，这样可以让花蛤味道更鲜美。之后彻底清洗干净，沥干水分备用。

2.把大蒜和姜片切成末；将干辣椒切成小段备用；香菜洗净切成小段儿。

3.锅热后放些橄榄油，加入姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。

4.随后加入料酒一烧，再加入清水、盐，接着把花蛤放进去煮，中小火开锅后煮2-3分钟，等到所有的花蛤都打开即可。

5.趁热加入香菜翻炒片刻（约30秒钟），熄火且不用盖上锅盖，等5分钟后，再蒸5分钟，以让花蛤蛤肉更加入味。

6.最后把花蛤端到盘子里，把汁浇在上面即可。 如果你喜欢椒盐味道重一些，你也可以在食用之前先把花蛤裹上椒盐，再用油煎一下，僵了花蛤的香气之外，更能让花蛤的口感更加鲜嫩。

花蛤做法 扩展

用料

花蛤 1斤

干辣椒段 25克

花椒 10克

姜 5片

蒜 6瓣

葱 3根

料酒 5勺

生抽 2勺

蚝油 2勺（20克左右）

花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤买回来，放点菜籽油，放在冰箱吐沙，我一般早上买，晚上烧

步骤 2

花蛤反复洗净。水烧开，倒入花蛤，煮半分钟关火，盖上锅盖，锅里的余温会让花蛤一个个张开，如果一直闭着的，多半是不新鲜了，挑出扔掉，其余的花蛤流水洗净，花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙

步骤 3

所有原料准备好了

步骤 4

菜籽油烧热，放姜蒜末爆香，转小火，放入花椒、辣椒段慢慢煸香，继续加入蚝油（蒸鱼豉油也可以）、生抽、料酒，调成汁

步骤 5

火开大，迅速翻炒，放入葱段，翻炒出锅

步骤 6

这道菜没有放盐，口味重的可以放少量，蚝油和生抽都有咸味，所以这样烧出的味道正好。料酒可以多放一些做汤汁。

花蛤做法 扩展

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净，蒜30克切末，姜1块切末

2.蛤蜊、料酒1勺煮2分钟

3.锅内放入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。

盛出后撒上葱花即可。