详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

牛肉脊骨的做法 扩展

所需材料：

1. 牛肉脊骨：1000克；

2. 生姜：适量；

3. 大葱：适量；

4. 料酒：1汤匙；

5. 食用油：适量；

6. 白胡椒粉：适量；

7. 盐：适量；

8. 红辣椒：适量。

步骤：

1. 牛肉脊骨切成块状，用清水翻洗几遍，去除油脂和残余的血水；

2. 生姜切成片状，大葱切成段状；

3. 食用油倒入锅中，待油热后加入葱姜片和红辣椒，煸炒出香味；

4. 加入牛肉脊骨翻炒，加入料酒，撒上一些盐和白胡椒粉，炒匀均匀；

5. 加入适量的清水，水量要盖过肉块，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮1小时左右（或者用高压锅加压20分钟）；

6. 中途翻动肉块，烹饪完成后撒上些许葱花即可。

食用技巧：

1. 可以在烹制牛肉脊骨时加入一些胡萝卜、木耳、大葱等蔬菜，提高菜品口感；

2. 煮熟后的牛肉脊骨口感软烂，若喜欢口感稍微硬些，可将烹饪时间缩短；

3. 牛肉脊骨口感偏咸，配一碗米饭或者烫菜皆可。

牛肉脊骨的做法 扩展

清炖牛脊骨。

葱1根、姜20g、八角3颗、丁香2粒

食盐适量。

1.牛骨用水浸泡3小时以上，以便将残余血水排出，随后洗净备用。

2.将大葱切段，姜切薄片备用。

3.起锅烧水，将脊骨下锅，大火烧开煮至10分钟，捞出过凉水清洗干净备用。

4.将准备好的配料，脊骨放入高压锅内，开煮！（高压锅煮的时间根据个人口味不同自由选择就好，盐一定要尽量小一些，要不然就不好吃了，我闷了40分钟，这样子会烂一些，而且肉汤可以存放起来，当做高汤用，其实我做牛骨就是为了得到这个汤的！）