炒脑花的川菜做法 脑花的做法大全
用料：豆腐 1块、豆瓣酱 、小葱、酱油、味精、淀粉、花椒粉、料酒、干辣椒面 、盐、花椒、小葱 、蒜苗 、猪脑
做法步骤
步骤 1
准备蒜苗，小葱，姜蒜末，花椒
步骤 2
猪脑泡水扯点表皮薄膜
步骤 3
脑花剁块
步骤 4
锅里加水放入剁好的脑花加入胡椒粉，适量盐，料酒烧开，撇去浮沫
步骤 5
捞出放凉水备用
步骤 6
豆腐切小块加水放盐，煮开捞出放凉水备用
步骤 7
起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜末，蒜末炒香
步骤 8
油锅加适量水放胡椒粉，生抽，盐，鸡精味精，糖调味，放入脑花，豆腐
步骤 9
脑花豆腐烧十分钟左右，放入蒜苗烧入味，烧热后勾薄芡，分三次下薄芡大火烧开
步骤 10
起锅装盘撒上花椒面，葱花，美味即成
