材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。 蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。 椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。

汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

做红烧鱼的做法,椒盐排骨怎么做 扩展

食材：排骨适量，大蒜适量，青椒适量，

调味料：葱姜蒜粉适量，生抽适量，料酒适量，椒盐适量

1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。

2、大蒜和青椒切丁备用。

3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油。

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。

6.美味又好吃的椒盐排骨的做法红烧排骨家常做法完成开吃了。

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1.

将排骨剁成大段，加葱姜。

2.

在加料酒和生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌一个小时。

3.

腌好之后，将腌好的排骨裹上一层淀粉。

4.

有温六成热，将排骨放进锅里面炸，炸至金黄捞出。