煎饼果子转锅手法 大妈做煎饼果子10年手法生疏
、香葱洗净切成末，绿豆面粉与小麦面粉放入大碗中。混合均匀后，分次加入清水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
2、 锅烧热，倒入少许油，把油抹匀锅底。 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。及时用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。 打入一到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
3、摊好的饼置于锅上（铁板）。分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不添加辣酱，放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开，或者放入脆饼。卷煎饼。根据您的需要撒上青葱，再涂上甜酱和辣椒酱，撒上一点芝麻。
最后就可以定型出锅了，非常的不错。
鸡蛋上撒着青葱和香菜，上面点缀着有香味的黑芝麻，还有松脆的脆饼。甜酱、辛辣酱、豆腐酱调味，简直完美，一口下去，酥脆无比，越嚼越香。
煎饼果子转锅手法 扩展资料
首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。
刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间
