1、主料：牛大骨两斤、清水半锅。

2、辅料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

4、将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

5、煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

6、捞出备用。

7、将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

9、加入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

11、继续加热半个小时，将汤汁收一收即可。

牛棒骨汤做法 扩展

准备材料：牛大棒骨 一只、山药 250克、清水 多量、八角 一朵、食醋 适量、花椒 适量、姜 适量、盐 依口味、料酒 少量做法：

2、准备好花椒姜片等辅料。清水大量，把焯好的棒骨入锅，加入所有辅料，再加少量米醋，可以更好析出钙。然后大火烧沸，再改中火或小火慢煨几小时，熬的时间越长汤便越香浓。

3、熬了两个小时后，然后用小厨刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉肉都剔下来在汤里。

5、把骨汤的一半倒入继续熬，直至山药熟透。

6、加入食盐适量。可以出锅了。真是香味扑鼻，营养绝对丰富到爆的汤品噢！

牛棒骨汤做法 扩展

食材及配料：牛棒骨段、生姜、大葱、香菇、金针菇、蟹味菇、胡萝卜、香菜、醋

做法步骤：

1.将牛棒骨段放在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；

2.牛棒骨段放入冷水锅中，大火烧开，撇除浮沫后用温水洗净；

3.大葱切段、生姜切片，锅中加适量水，放入牛棒骨段、姜片、葱段、香菇、金针菇、蟹味菇、胡萝卜、加几滴醋；

4.大火煮开后，转小火慢炖煮4-5个小时，炖制过程中需用勺子捞出浮在上面的油脂和浮沫；

5.出锅时加入适量盐，撒上香菜即可。