大师傅正宗川味红烧羊肉的做法 红烧羊肉的做法
1.用料
羊腿肉 500克，花椒 30粒，香叶 2片，干辣椒 5个，八角 2个，山奈 1块，姜 5片，豆瓣 1勺，萝卜 1根，香菜 5根，葵花油 100g，盐 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺
2.步骤
1.羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！
2.冷水下锅，加半勺料酒把膻味，血水，油泡煮出来
3.羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着。
4.干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈冷水泡一下，沥出来
5.100g葵花油下锅，全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香！
6.下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分钟
7.加开水小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以
8.萝卜切块，下锅， 煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦！ 尝一下味道，根据自己的口味适量加盐！
9.香菜洗净切段，出锅。洒上香菜段就可以
大师傅正宗川味红烧羊肉的做法 扩展
1.将羊肉切块，用开水焯烫后捞出备用；
2.热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香；
3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒；
4.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时；
5.加入土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮20分钟；
6.最后加入蒜泥和香菜末，翻炒均匀即可。
