原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。

小米酥商用配方 扩展

1小米1小把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭;

2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团;

3揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;

4盖上湿布,醒20到30分钟;

5醒面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀;

6入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,

小米酥商用配方 扩展

配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。

一、准备好小米。

二、将小米加入适量水入锅蒸熟。

三、加入适量芝麻、盐。

四、加入淀粉拌匀。

五、揉成干湿合适的团。

六、擀成2毫米左右的薄片。

七、用模具刻出形状。

八、没有模具的可以直接切成块。

九、锅里放入油，烧到五成热。

十、下入刻好的原胚。

十一、中火炸至金黄出锅。