20℃-40℃左右温水泡30分钟左右。

【具体方法】

1、带菌脚的如松茸、羊肚菌、牛肝菌类要先将泥脚去除，用冷水冲洗干净干菌表面的灰尘，然后放入温水中浸泡30分钟左右。

2、整朵的带“鳃页”的如红菇、青头菌一类的，要“鳃页”朝下浸泡。待“鳃页”张开，用筷子轻轻敲打，手朝一个方向轻轻旋搅，不要捏挤，浸泡时间30分钟左右。

3、在浸泡前要把干菌冲洗干净，浸泡的水过滤后可放入菌汤中。

举例：松茸干片

1、去皮松茸

将干松茸片用清水冲洗干净，然后将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这时候的松茸烹饪出来口感也会非常好。

如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。

泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。

2、带皮松茸

因带皮松茸表皮带有泥土灰尘比较多，所以正式泡发前需用清水多冲洗几次，确保表面的泥土灰尘被冲洗干净，其他的按照去皮松茸的步骤操作就可以了。

特例：黑木耳、银耳

1、黑木耳：冬天温水泡3-4个小时

【具体方法】

木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡3-4小时，恢复到半透明状即为发好。如果能浸泡在烧开冷凉的米汤中，可使木耳肥大松软，味道鲜美。

若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗片刻去除杂质，冲干净后再泡发。

凉拌时，先用沸水焯熟木耳，加些大蒜和醋，消毒杀菌。

2、银耳：凉水泡6-8小时

【具体方法】

用热水泡发银耳不可取，会致泡发不充分，引起消化不良。应该用凉水泡发，去掉未发开的淡黄色根部。泡发6～8小时左右，太久易滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

注意：不建议隔夜泡发干菌，隔夜泡发干菌超过8小时就容易滋生细菌有害身体健康。

野生菌干货怎么泡发 扩展

关于这个问题，野生菌干货泡发的步骤如下：

1. 先将野生菌干货放入清水中浸泡，浸泡时间不宜过长，一般10-20分钟即可。

2. 然后用手轻轻揉搓野生菌干货，帮助其吸收水分。

3. 接着将泡发好的野生菌干货用清水冲洗几遍，以去除多余的泥土和杂质。

4. 最后将泡发好的野生菌干货沥干水分即可使用。

注意事项：

1. 泡发野生菌干货时要用清水，不要用热水或开水，以免破坏其营养成分。

2. 在泡发野生菌干货时，要注意干货的质量，选择新鲜的干货，以免发霉或变质。

3. 泡发好的野生菌干货可以用来烹调各种菜肴，但要注意火候，避免过度烹煮，以保持其原有的营养和口感。

野生菌干货怎么泡发 扩展

野生菌干货泡发的步骤如下：首先用清水将干菌干货浸泡30分钟，然后将泡发后的干货放入锅中，加入足量的清水，煮开后小火煮20分钟左右，使其完全熟透，然后捞出待用。如果需要更好的口感，可以用微波炉加热1-2分钟，增加干菌干货的鲜嫩度。需要注意的是，泡发野生菌干货的水质要干净卫生，以免影响口感和健康。