1. 鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐与料酒，腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼用清水再次冲洗干净，沥干水分，用厨房纸充分擦干鱼身上的水分待用。

3. 准备好花椒与八角，青蒜洗净切段，姜洗净切丝。

4. 找一不粘锅，热锅凉油，下1茶匙（5g）盐。

5. 下桂花鱼，小火慢煎，将一面煎至金黄，翻面时将锅轻轻活动，若能轻松滑动，才可以翻面，同样将另一面也煎至金黄。

6. 将煎好的桂花鱼盛出待用，原锅里留一点底油，下花椒，用小火将花椒煸炒出香味，将花椒捞起弃除。

7. 下姜丝与蒜段，小火炒出香味，下郫县豆瓣，继续用小火炒出香味。

8. 加入开水，生抽与白糖，转大火煮开。

9. 下桂花鱼，用勺子将酱料淋在鱼的表面上，多淋几次。

10. 煮开后，转为中小火，盖上盖子，焖煮１０分钟，转大火将汤汁收干，喜欢汤汁多一点的就留多一点汤汁。

桂鱼怎么烧好吃 扩展

材料：

桂花鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

做法：

 1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

桂鱼怎么烧好吃 扩展

桂鱼🐠怎么烧好吃，答葱油最好吃😊。买来一条活桂鱼🐠，去鳞去内脏洗干净。先上锅蒸8分中，蒸的时候一定要放黄酒葱姜，这样蒸菜更香，更美味。桂鱼🐠蒸好放蒸鱼豉油，放点葱丝，浇热油即可。当然红烧桂鱼也可以，不过要麻烦多了，蒸是最快捷方便又美味的方法了。