材料：

- 虾尾 500克

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

制作步骤：

1. 将虾尾去头、去壳、去虾线，用清水洗净，沥干水分备用。

2. 干辣椒、花椒放入锅中炒香，放入碗中备用。

3. 姜片、蒜瓣、青葱切末备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和青葱煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入料酒翻炒一下。

6. 加入适量的水，放入炒香的干辣椒和花椒，煮沸后加入适量的盐、糖和酱油，调味后煮5分钟左右。

7. 将虾尾放入锅中，煮5-10分钟，直到虾尾变色熟透。

8. 加入葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在炒制干辣椒和花椒时，火候不要过大，避免炒糊。

2. 豆瓣酱的选择很重要，建议选择口感较细腻的豆瓣酱，口感更好。

3. 虾尾的煮熟时间不要过长，否则口感会变硬。

4. 如果喜欢更加辣的口味，可以加入更多的干辣椒和花椒。

5. 虾尾可以提前用少量盐和食用油腌制一下，更加入味。

麻辣虾尾夜市做法 扩展

材料：新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

制作步骤：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

麻辣虾尾夜市做法 扩展

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。