河南烩面是一种传统的河南小吃，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，味道鲜美，汤好面筋，营养丰富。以下是一种河南烩面的制作方法：

材料：

高筋面粉：500克

盐：20克

清水：250克

花生油：适量

高汤：适量

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等

调料：盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香菜、辣椒油、糖蒜等

步骤：

将盐和水放入碗中搅拌均匀做成盐水。

将面粉倒入不锈钢盆中，把调好的盐水分三次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，用力揉搓面粉，待面粉和水揉均匀后，放着醒5分钟，再揉搓10分钟，又放着醒5分钟，最后再揉搓15分钟，放着醒10分钟（这叫做三揉三醒，可以增加面的亮度、筋度，增强口感）。

将醒好的面团分成每个120克左右的剂子并逐个揉匀，再放着醒5分钟。

将醒好的面团刷上适量花生油，搓成长条，按扁成长方形的面片，两手捏住两头慢慢拉伸，同时保持面片宽窄厚薄一致，拉至长度为75厘米左右时，用手指将面片中间弄断，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形。

将拉好的烩面下入沸水锅中，用大火将烩面煮熟后捞出，控水，过凉备用。

高汤放入锅中加热，将煮好的烩面放入高汤中，加入适量的配菜，如海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，煮开。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、酱油等调味料，根据个人口味调整。

将煮好的烩面盛入碗中，撒上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟作为调料。

制作时可根据个人口味和需求调整配料和调料的种类和数量。河南烩面注重汤底的熬制和面条的制作，所以高汤和面团的制作都是关键步骤。同时，煮面时要注意火候，以免煮烂影响口感。