香辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口味独特，麻辣微甜，非常开胃。下面是一份简单易行的香辣龙虾做法，供您参考。

所需材料：

1. 龙虾：2只（约800克）；

2. 姜蒜末：适量；

3. 青蒜：适量；

4. 小米辣、干辣椒、花椒粒各适量；

5. 盐、酱油、糖、料酒、生姜片、葱段、清水各适量；

6. 淀粉适量；

7. 食用油适量。

步骤：

1. 将龙虾剁成小段备用，姜、蒜切末，青蒜洗净切段；

2. 热油锅，放入姜、蒜末爆香，加入小米辣、干辣椒、花椒粒炒香，倒入龙虾段大火翻炒至颜色变红；

3. 加入盐、酱油、糖、料酒、少量生姜片、葱段和清水，盖上锅盖中火烧开，大火烧10分钟；

4. 龙虾变色后加入适量淀粉勾芡，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 龙虾一定要新鲜，最好现杀现做；

2. 加入辣椒等调料的量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更多的辣味可以适量增加辣椒的数量；

3. 龙虾前要先煮熟，这样处理后的龙虾肉更容易入味；

4. 勾芡的时候，淀粉和水的配比也可以根据喜好进行调整。

香辣龙虾的做法 扩展

准备葱姜蒜提前切好备用，清理好的龙虾里面加入适量的面粉搅拌均匀。

锅中加入适量的油，油尽量的多一点，油热后放入小龙虾炸龙虾。

龙虾炸好后捞出备用，另起锅烧油加入提前准备好的调料炒香，炒香后把炸好的龙虾放入到锅中继续炒。

再加入生抽老抽，和适量的盐继续翻炒，炒的差不多后加入适量的水，焖炒一下，最后放入葱段翻炒一下就可以出锅了。

香辣龙虾的做法 扩展

1.买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

4.放入所有配料，炒到小龙虾变红。

5.盛出来备用。

6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

7.倒入小龙虾，翻炒均匀。

8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。