用料：

排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。

5.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。

最好吃的排骨做法 扩展

食材：排骨500克、年糕250克、可乐一瓶、姜片、蒜、八角香叶各一、熟芝麻、

调味料：生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许

做法：

1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后煮两分钟捞出洗去浮沫，沥干水分备用

2：锅中适量油放入排骨煎至金黄色，加入蒜姜，八角，香叶炒出香味

3：加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，翻炒均匀上色，倒入可乐，盖上锅盖煮开转小火炖煮30分钟

4：加入年糕跟适量盐，翻炒均匀，继续焖煮10分钟后撒上熟芝麻即可出锅

最好吃的排骨做法 扩展

糖醋排骨

原料：

排骨500克

辅料：

葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2、捞出排骨，沥干水分。

3、盛出一小碗排骨汤备用。

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8、出锅，撒上白芝麻。