带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单 扩展

材料：带鱼、细笋、青椒

调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉

制作过程：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

2、笋段下入沸水锅中氽烫捞出沥干。

3、腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

4、油锅烧至七成热，放入带鱼炸至金黄色、熟透，捞出控油。

5、锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

6、下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

7、加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单 扩展

带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，

腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~