糖醋带鱼的家常做法

答：糖醋带鱼的做法

用料：

带鱼 2条

姜 1小块

葱 1段

蒜子 2瓣

料酒 2勺

玉米淀粉 2勺

白酒 半勺

米醋 3勺

生抽 2勺

蚝油 半勺

鸡蛋 1个

白砂糖 2勺

盐 半勺

胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

糖醋带鱼的做法

主料：带鱼500克

调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量

做法：

1、带鱼处理干净，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽

2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。

3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。

4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。

5、煎至两面金黄捞出备用

6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍抹过带鱼。

8、大火烧沸，转中小火烧制。

9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。

糖醋带鱼的家常做法

材料：

带鱼一条（约 500 克）

姜丝适量

葱白适量

面粉适量

盐适量

醋适量

糖适量

生抽适量

料酒适量

清水适量

植物油适量

步骤：

带鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成段，洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

把腌制好的带鱼均匀地沾上一层面粉。

在锅中倒入适量的植物油，烧至 7 成热的时候，放入带鱼煎至金黄色，煎好的带鱼捞出备用。

在锅中留少许底油，加入姜丝和葱白煸炒出香味。

加入清水、糖、醋、生抽、盐，煮沸后转小火煮约 2 分钟。

把煎好的带鱼放入锅中，翻煮约 2 分钟，让带鱼充分吸收汁水。

把带鱼捞出放入盘中，淋上锅中的酸甜汁即可。

注意事项：

煎带鱼时，油温不要过高，否则会煎糊。

煮酸甜汁时，要先将糖融化，再加入其他调料，然后慢慢煮至浓稠状态。

糖醋带鱼的比例可以根据个人口味自由调整，可以多加一些醋或糖，或者加入其它调料如番茄酱等。

煮酸甜汁时翻炒要快，时间不宜过长，否则酸甜汁会变得过于稠厚。

刘凯糖醋带鱼的做法

原料：带鱼 (500g)

料酒 料酒

大蒜 料酒

生姜 料酒

小葱 料酒

醋 料酒

生粉 料酒

做法：1.准备好所有食材，先将带鱼去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.调配一碗糖醋汁：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

4.锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

6.煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。

东北糖醋带鱼的做法

家常做法用料：带鱼 600克，料酒 1汤匙

辅料：生抽 2汤匙，老抽 2汤匙，醋 1汤匙，水 5汤匙，葱 、姜 少许、少许，

烹饪步骤：

1.洗净带鱼，切成块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

2.热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

3.一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

4.开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

5.加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

6.一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

7.加入一汤匙醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

8.汁水收汁就可以关火了

9.装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀即可，