材料

中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油

做法

1.发面： 中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；

2.温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；

3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；

4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；

5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

6.馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；

7.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；

8.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；

9.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；

10.快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

11.包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；

12.合拢皮，边上用叉子压一压；

13.煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；

14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；

15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

韭菜盒子怎么做 扩展

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

韭菜盒子怎么做 扩展

主料：韭菜盒子面皮12个、沙拉油适量、馅料300公克、洋葱300公克、水50㏄、盐7公克、鸡粉4公克、细砂糖1茶匙、咖哩粉1大匙、奶油1大匙、太白粉水1.5大。

做法

1.洋葱切丁；将锅烧热加入1/2茶匙油，放入绞肉和洋葱丁，用中火炒约3分钟。

2.在作法1的馅料中加入咖哩粉炒约1分钟，再加入水和其余调味料，用小火煮约2分钟。

3.最后再加入太白粉水勾芡，盛出装盘待凉放入冰箱冷藏备用。

4.在面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的洋葱咖哩盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可

【食材】普通面粉300克，韭菜200克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量

【具体做法】

第一步、和面

盆中加入300克普通面粉，准备1碗温水，分多次少量向面粉就加入，将干面粉搅拌成面絮状，揉成较软的面团，盖上保鲜膜或其他的盖子，松弛半小时。

第二步、炒鸡蛋

碗中打入2个鸡蛋，加入少许清水，用筷子将蛋液搅拌均匀。加入清水可以使鸡蛋口感更嫩。锅中烧油，油温烧至6成热，下入搅好的鸡蛋液，然后用筷子迅速在锅中搅拌，使鸡蛋形成较小的块。这样炒出来的鸡蛋可以直接入馅，而且口感更好。然后盛出，晾凉备用。之所以先炒鸡蛋，就是为了先将炒好的鸡蛋晾凉，避免热鸡蛋遇到韭菜，使韭菜出汤。这是避免韭菜出汤的第一点。

第三步、切韭菜，放入鸡蛋

将买来的韭菜摘干净，去掉不新鲜的叶子，在清水中冲洗干净，控干多余的水分。将韭菜的根部去掉不要。然后将韭菜切碎，盛入盆中备用。

韭菜中首先加入食用油，用筷子搅拌均匀，使食用油包裹住韭菜，这里是防止韭菜出水的第二点。然后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，这里一定不要放食盐。

第四步、包韭菜馅盒子面板上撒些干面粉，将松弛好的面团揉至表面光滑，继续松弛5分钟。将面团搓成长条，直径大约5厘米。然后分成8个大小均匀的面剂。制作1个韭菜盒子是用2个面剂，所以我们在分面剂的时候要保证分成偶数个。

分好的面剂整理成圆形，剩下2个马上要用的，其余的用保鲜膜盖上，避免时间久了变干。将两个面剂分别揉圆，按扁，擀成同样大小，同样厚度的面片，厚度大约1毫米，尽量薄一些，这样做出来的韭菜馅盒子才能皮薄。

现在给韭菜鸡蛋馅中加入适量食盐，调味。食盐在最后包入面中的时候再加。这里是防止韭菜出水的第三点。然后在其中一个面片上放入韭菜鸡蛋馅，用筷子整理均匀，使面片中尽可能多的铺上馅料。

将另外一个擀好的面片盖在馅料上边，边缘尽量对齐。然后拿一个圆形的盘子沿着韭菜盒子的边缘压实，将边上多余的面去掉。

用这个方法包好的韭菜盒子边缘不会很厚，而且在烙的时候不会裂开跑馅儿，这也是做出皮薄大小的韭菜盒子的秘密。一个韭菜馅盒子的饼坯就做好了。

第五步、电饼铛烙韭菜馅盒子

电饼铛中提前预热，刷一层薄薄的食用油，将韭菜馅盒子放进去，由于包裹的馅料比较多，而且饼皮很薄，所以我们在拿的时候一定要小心。

盖上电饼铛烙2分钟。然后翻个面，再烙2分钟就熟了。由于饼皮很薄，韭菜也很容易熟，所以一个韭菜馅盒子烙3-4分钟就熟了。

韭菜盒子怎么做 扩展

食材

标准粉 一斤 、 温水 适量 、 韭菜 半斤 、 鸡蛋 四个 、 盐 适量 、 花椒油 两勺 、 粉条 适量 、 芝麻油 两勺 、 虾皮 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备好材料

步骤2/7

虾皮炒香

步骤3/7

把材料全部切好，粉条用开水烫软切碎，鸡蛋炒好，全部材料加盐，鸡精，花椒油，芝麻油拌匀

步骤4/7

面粉用温水和开，揉成面团醒20分钟，醒好后包成自己喜欢的形状

步骤5/7

下油锅煎熟

步骤6/7

煎好开吃

韭菜盒子怎么做 扩展

制作用料：面粉500克、苋菜(紫)150克、韭菜250克、木耳(水发)150克、鸡蛋4个

辅料：花生油30毫升、食盐6克、白胡椒粉2克、香油1勺、生抽1勺、水300毫升

制作方法

1.紫苋菜洗干净

2.把开水加入苋菜里面，取汁

3.面粉中加入温热的紫苋菜水，搅拌均匀

4.和成光滑的面团，静置醒一会备用

5.鸡蛋打散

6.锅中热油，蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉

7.虾皮切碎

8.韭菜提前用香油搅拌下，木耳切碎放入，把虾皮也放入，鸡蛋也放入

9.放入白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀即可

10.将醒好的面团，揉匀，搓成长条，切小挤子

11.擀成中间厚，边缘薄的皮

12.包入馅

13.周围压实

14.自下而上捏一圈褶

15.利仁电饼铛预热

16.抹上油，摆入盒子

17.选择烙馅饼程序

18.听到提示音时即可，可以选择小火，我觉得利仁电饼铛温度偏高些，这是第一锅，感觉稍微火大了点

食材清单

中筋面粉 300克 、 鸡蛋 3个 、 韭菜 一小把 、 开水 适量 、 凉水 适量 、 盐 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/7

把韭菜洗净切末，倒上适量的玉米油拌匀，放在旁边备用

步骤2/7

然后开始和面，用开水先和一半，面会烫熟，然后放凉；在放凉期间可以去炒鸡蛋，将鸡蛋打散，加些许盐，炒熟放凉备用；将烫熟放凉的面和剩余的面揉在一起，可以根据需要放凉水揉，揉成面团后盖上保鲜膜醒面

步骤3/7

醒面的时候，可以去将放凉的鸡蛋和韭菜沫混在一起，加盐搅拌均匀备用

步骤4/7

接下来可以把面切割，擀皮，面皮不要擀太薄，包的时候馅不要放太多，免得漏叻

步骤5/7

放上馅料，对折把边缘捏紧，不用像包饺子那样麻烦地捏花边，注意放的时候粘点儿面，免得粘到一起

步骤6/7

最后，锅里倒油，加热，然后就下锅煎吧！小火慢慢煎，一面煎好了翻面，注意时间和火候，以免煎糊叻

最后一步

出锅趁热吃最美味啦

韭菜盒子怎么做 扩展

食材

海米 、 面粉 、 黑木耳 、 韭菜 、 鸡蛋 3个 、 粉条 、 盐 、 葱和姜

烹饪步骤

步骤1/7

鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块。

步骤2/7

海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发（最好用开水淖一下水）。

步骤3/7

粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中。

步骤4/7

葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。

步骤5/7

面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团。

步骤6/7

切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

最后一步

用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

韭菜盒子怎么做 扩展

喜欢吃韭菜盒子的人很多，但是会做韭菜盒子的人比较少，因为韭菜盒子需要耐心点：首先清洗好韭菜，空干韭菜水分；接着炒四个鸡蛋；把鸡蛋和韭菜搅拌，然后到上花生熟油和酱油以及调味品。

把面杆开，把馅放上去铺平，然后折叠好，捏紧收口。放入电饼铛即可。