包子怎么做的

做包子的步骤是：

1、首先发面，因为面要发起来要有个过程，一般需要一个小时或者更长的时间。面粉中加入适量白糖和酵母粉加水搅拌并揉成光滑的面团后醒发。

2、此时调肉馅，在肉馅中加入各种调料搅拌至上劲备用。

3、处理菜，将白菜、萝卜、茴香或韭菜等洗净控干水分切碎备用。

4、此时面己醒发至两倍大，包子馅料也已调制完即可包包子上锅蒸。

蒸包子的做法

蒸包子的做法:

步骤一:盆中放入适量面粉，碗中准备好温水，以不烫手为宜，然后放入一点酵母粉搅拌均匀，酵母粉千万别用热水去烫。

步骤二:面粉里倒一点水，用筷子搅拌一下，如此循环多次，把面粉都搅拌成絮状，一点一点的揉压，边加水边揉，最后把所有的面粉揉成一个光滑的面团。

步骤三:将嫩点的豆角择好清洗干净，锅中置水烧开，放入豆角煮三四分钟，颜色变深后捞出晾凉，然后把晾凉的豆角切碎，稍微剁一下。

步骤四:把剁好的豆角放入盆中，再剁点葱姜末，放肉馅，五香粉，花椒粉，盐，花生油搅拌均匀。把蒸锅里添上足够的水，蒸笼里铺好笼屉布。

步骤五:将发好的面在面板上揉一会，取一部分，搓成长条状，滚刀切成均匀的小块，然后用擀面杖擀成圆形。

步骤六:面皮中放入适量的馅料，捏起一边，沿边随捏随转圈，到最后把整个的馅都包在里面。包子均匀的码放到蒸笼内，盖好锅开火。锅开后再蒸二三十分钟即可出锅。

伊宁薄皮包子正宗做法

伊宁薄皮包子的做法其实非常简单，好的美食做法都是很简单的，用最简单的方法烹饪最美味的食材，重要的是你要提炼出食材最质朴的味道就好。薄皮包子的面不用发面，和饺子的面基本一样，盐稍稍多一点，面要和的劲道。羊肉选择羊前腿或者后腿都行，要瘦点，再选点大尾巴羊的尾巴油，皮牙子选白皮牙或紫皮牙子都可以。

1、把和好的面醒15分钟之后揉一下再醒15分钟，这样出来的包子皮会特别劲道，蒸出来后包子皮就几乎是透明的。

2、把羊肉和羊尾巴油切成一厘米见方的小块，记住不可用绞肉机把肉绞碎，或用刀把肉切的细碎。肉的颗粒要大一点，在吃的时候才有嚼劲。如果是冻羊肉切块了要拿凉水把血水泡掉，用牛肉也可以。羊尾巴油要少一点。

3、把皮牙子也切成碎块，比肉块要小一点。

4、先把肉块、羊尾巴油和皮牙子和在一起用力搅拌，让他们充分混合。

5、放盐、白胡椒、黑胡椒（白胡椒少，黑胡椒多）、孜然粉、清水，再用力搅拌。馅不可以太干，一定不要放油搅拌。

6、馅和好后就可以包了，和饺子的包法有点区别，先把两边捏三个褶，然后再捏在一起。

7、包好后放在蒸锅上开始蒸，记得要在蒸锅上抹点油，不然会粘锅的，因为包子皮比较薄。

8、上锅蒸15分钟左右就可以了，时间不宜太长。

9、出锅后在上面撒点黑胡椒就可以享用了，一定要乘热吃，不然凉了就不好吃了。

大油包子正宗做法

步骤/方式1

发老面，教大家一个发老面的方子，可以先把干挂面加水泡散发酵2到3天，知道翻酸为止

步骤/方式2

热锅起油，把搅碎的五花肉跟姜米一起下锅炒出油，加甜面酱一起炒

步骤/方式3

加芽菜，根据各人喜好加盐，如果吃的淡可以不加盐本来芽菜就有盐

步骤/方式4

把炒好的肉起锅加切好的葱，葱可以不用和肉一起炒，然后加味精和好

步骤/方式5

老面加面粉和，和面程度面不粘手，开始发酵，夏天发4个小时，冬天时间稍微要长点

步骤/方式6

已经发好的面，我们发了4个小时，对了，面发好加小苏打和水一起加在发好的面头一起揉面

步骤/方式7

接下来开始包包子啦

步骤/方式8

包好大油包子蒸15分钟就可以开吃啦

包子的做法

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。