【主料】：鳕鱼

【配料】：香菜，蒜，尖椒，红尖椒，木耳，葱，姜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，料酒

——【烹饪制作步骤】：——

①、从市场上买回来的鳕鱼都是冷冻的，无头。把一条鳕鱼剪去鱼鳍，鱼尾，去除内脏，尤其要撕去肚子里的一层膜，不然会很腥。清洗干净备用。

②、把葱姜蒜，香菜，尖椒，红尖椒都清洗干净，备用。

③、把葱切成段，姜切成片。

④、取一个盘子，盘底放上葱段，姜片，再放上鱼，鱼身上再放上葱姜，鱼肚子里也放上葱姜。再把一大勺料酒淋在鱼身上。

⑤、把鱼放入烧开水的蒸锅中，蒸8分钟。

⑥、趁着蒸鱼的功夫，来准备配菜：木耳要提前泡发好，用热水烫一下，切成细丝。尖椒和红尖椒切成细丝，香菜切成段，蒜切成碎末。切这些配菜的时候要注意用熟食菜板，因为要直接食用。

⑦、鱼蒸好以后，把盘子从蒸锅里拿出来，盘子里的水倒掉，因为很腥。把葱姜也捡出去不要。把鱼晾凉。

⑧、用筷子把鱼肉剥下来，放入拌菜盆中。鱼肉很容易掉，鳕鱼主要就一根大刺，都是蒜瓣肉。

凉拌麻辣鳕鱼怎么做 扩展

用料

鳕鱼 1块，洋葱 半个，青椒 半个，胡萝卜 半根，蒜 2瓣，姜 2片，麻椒粉 半勺，辣椒酱 1勺六月鲜10g轻盐，原汁酱油 2勺，蚝油 半勺，白糖 半勺，料酒 1勺

做法步骤

1、鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。 切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。

2、起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。

3、起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮开，倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可！