用料:

肥肠 1000克

小葱 几根

料酒 2-3勺

老抽 1勺

生抽 2勺

玉米淀粉 2勺

姜 几片

蒜头 1头

尖椒 几个

盐 半勺

白糖 1勺

京葱 1根

香菜

干煸肥肠的做法步骤:

步骤 1 猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过，就是上面的卤猪肠

步骤 2 干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。

步骤 3 姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。

步骤4 猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。

步骤5 锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。

步骤 6 等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。

步骤 7 临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！

三德子美食干煸肥肠做法 扩展

主料：猪大肠300g、白萝卜1根；

萝卜烧肥肠

辅料：面粉适量；

调料：酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量；

做法：

1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水分，切段；

2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块；

3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下；

4.倒入肥肠，翻炒均匀；

5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂；

6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。