工具/原料

十三香9克，白糖10克，精盐5克，蚝油6克，酱油4克，植物油15克，牛肉500克，面粉600克，酵母6克，鸡精10克，花椒粉8克，葱花10克，姜末12克。

方法/步骤

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在600克面粉中加入6克酵母和10克的白糖，促进酵母发酵。

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用370克温水和面，先把酵母化开。

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要想蒸出的包子皮软，和面的时候水分要足。

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水要占面粉的60%还要多一点。

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搅拌成絮状后用手揉面。

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面揉好后可以看到面比较软。

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压到盆底，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

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将牛肉先切片，切片后再切成粗丝。

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切好后将牛肉搅拌成肉末。

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在肉末中加入葱花10克、姜末12克、花椒粉8克、十三香9克、鸡精10克、精盐5克、蚝油6克、酱油4克。

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搅拌均匀。

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将200克水分少量多次倒入。

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搅拌好后加入泡好切碎的粉条，继续搅拌均匀。

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加入植物油15克，这样馅料就调好了。

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面发好以后放到案板上。

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醒发好的面揉一揉排气。

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搓成长条，切成大小一样的小剂子。

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切好的剂子从外往里折一折。

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整形压扁，擀成包子皮。

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擀好的皮装入馅料，从一边开始包包子。

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到最后两边一捏。

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包好的包子盖上保鲜带，二次醒发。

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醒发好后将包子放在蒸笼上。

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盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

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这样皮软馅多的牛肉包子就做好了

小秋牛肉包子怎么做 扩展

主料：

面粉500克，

萝卜1个，

牛肉500克，

辅料：

葱少许，

酵母粉少许，

姜少许，

花椒水少，

许盐少许，

花生油少许，

步骤1

面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状

步骤2

牛肉剁成馅，加入花椒水搅拌上劲，花椒水要一点一点的加入

步骤3

加入少量的生抽，葱末，姜末，盐，花生油拌匀

步骤4

青萝卜擦成丝，加盐煞水，用手捏去多余的水分

步骤5

加入到牛肉馅中，搅拌均匀，包子馅就做好了

步骤6

把发酵好的面团就成小剂子，擀成圆形的薄皮，肉馅的牛肉包要做的小一点才会好吃哦

步骤7

拿上包子皮，把馅放到皮上

步骤8

顺边捏紧，不露馅即可，全部包完，盖上湿布静置二次发酵

步骤9

锅里加水，把包子放到笼屉上，大火蒸20分钟即可出锅

小秋牛肉包子怎么做 扩展

步骤 1

酵母用温水化开，倒入面粉中，根据面粉吸水量不同适量增减，用厨师机1档揉到光滑，盖保鲜膜发酵

步骤 2

面团发酵途中，我们开始做肉馅，花椒用热水泡上，我买的整块牛里脊自己剁的，剁好之后往肉里分次加花椒水，不停往一个方向搅到肉把水吃进去，然后开始调味，盐，味精，黑胡椒粉，根据自己口味加入适量，最后加入洋葱碎搅拌匀

步骤 3

面团发酵好后排气，分成16个小剂子，就可以包了

步骤 4

锅里放温水，将包子发到两倍大，开火蒸十五至二十分钟，关火后闷几分钟再开盖满满的汁水