番茄牛腩最正宗的做法 番茄牛腩的做法
做法如下:
步骤 1
牛腩买回来先泡上一个钟,中间要换三次水,让牛腩的血水泡出来,泡好再细细的洗干净
步骤 2
整块冷水下锅焯水
步骤 3
像这样有血沫子浮出来,就可以关火啦
步骤 4
焯好水再洗干净,顺便沥下水分
步骤 5
牛腩要切大块,炖的时候会缩水的,切小了,炖出来不好吃,口感不好,而且偏老,经验所谈
步骤 6
看看我切的大小
步骤 7
再把姜切片,葱卷成葱结,两个大番茄切成块
步骤 8
下姜葱爆香,再下牛腩翻炒
PS:要小心油贱,因为我的葱结不够干分,带有水分,所以下锅就有点溅油了
步骤 9
下两勺米酒炒出香气
PS:米酒比料酒更香,我平时喜欢用米酒炒菜。
步骤 10
下生抽翻炒均匀
步骤 11
下切好的番茄随便炒2下,只下一半番茄哦。
步骤 12
炒好之后加温水满过牛腩,再加冰糖和八角,开大火煮
PS:加水一定不能加冷水,会收缩得厉害,不好吃
步骤 13
大火煮开以后,关火,把炒锅里的牛腩倒进砂锅,倒进砂锅以后大火再次煮开,再转中小火焖煮2个小时
步骤 14
焖煮过程中,要翻动一下砂锅,要不然牛腩会粘锅,而且时间没到,锅里没水了,加水要加热水。一定不要直接加冷水!
步骤 15
焖了一个小时后加一勺盐
步骤 16
最后10分钟,把香料和葱结给挑出去
步骤 17
葱结挑完,把剩下的番茄倒进去,焖煮10分钟就可以啦
步骤 18
香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦,装盘食用…
看着都流口水了
番茄牛腩最正宗的做法 扩展
用料:牛腩500克、西红柿3个、土豆3个
步骤:1.准备食材。
2.牛腩洗干净冷水下锅,煮沸,舀出浮沫,在捞出来
3.冲水洗干净上面的浮沫,控干水分备用
4.牛腩过水的时候可以准备其他调味品,蒜生姜切片
5.锅里倒入大概60克食用油,配方里80克,预留20克左右备用
6.小火慢慢加热食用油,倒入冰糖,
7.小火慢慢融化冰糖变焦糖色
8.倒入牛腩
9.翻炒上色
10.加入香料和蒜,生姜,大概翻炒五分钟。炒出蒜香味
11.倒入料酒
12.生抽和老抽,翻炒五分钟左右
13.开始做的时候炖锅先烧热水,喜欢汤汁多一点。水就多一点。炒好的牛腩倒入炖锅里
14.番茄洗干净,削皮。切大块
15.锅里倒入刚刚预约食用油,烧热,加入番茄。翻炒至番茄变色
16.倒入炖锅里,大火烧开,转中小火慢慢炖
17.正常买的牛腩都嫩,大概半小时左右的时候试试牛腩,如果牛腩好了。加盐
18.盐不要一次性加完,根据自己的口味咸淡或者加的水决定,在加入小葱,小葱整个的放入就行
19.接着加入土豆,
20.小葱这样整个的放,然后搅动几下炖到土豆熟即可
21.出锅之前加味精鸡精,出锅之后根据喜好加香菜
番茄牛腩最正宗的做法 扩展
食材:
牛腩500g、番茄2个、洋葱半个、八角3个、香叶3片、冰糖3颗;
番茄酱2勺、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、盐一小勺、黑胡椒粉一小勺、蒜2瓣、葱2根、姜3片、料酒2勺。
做法:
1、牛腩洗净泡水一小时,然后将泡好的牛腩冷水放入锅中,加2片姜、一勺料酒进行焯水,把浮沫撇掉后,牛腩捞出来备用
2、热锅冷油放入姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味,然后放入牛腩翻炒,再加入洋葱、生抽、老抽、耗油翻炒1分钟左右,
3、加入超过牛肉的开水和打好结的葱,盖上锅盖等待沸腾。
4、将沸腾的牛腩连汤一起倒入电饭锅中,开启煮饭键,
4、煮牛肉的时候可以来炒番茄啦,将番茄放入沸水锅中略煮,等待皮破裂,然后把皮扒下,切成小块放入锅中进行翻炒。
5、番茄炒出红油后加入2勺番茄酱,然后将炒好的番茄倒入电饭煲中,顺便把八角、葱、香叶捞出来,加3块冰糖进去,如果觉得水少可以再加些开水,焖煮45分钟既可。