做成一个面包需要经过哪四个步骤

面包的工艺流程：

1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。

3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。

5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。

6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。

7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。

8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。

面包粉做面包的方法和步骤

步骤/方式1

准备好所有食材：

主料:面包粉195g

辅料:低粉63g，蛋液48g，水112g，淡奶油25g，白砂糖15g，盐6g，黄油15g

馅料材料：有盐黄油80g

表面材料：蛋液适量，海盐少许

面包材料除黄油外混合揉出厚膜，加入软化的黄油继续揉至出薄膜，发酵至两倍大，轻轻排气。

步骤/方式2

分割成12份，每份大约38克。

步骤/方式3

取一份擀成椭圆

步骤/方式4

两端向内折成一头尖的水滴形，静置10分钟。

步骤/方式5

擀长，摸大约7克黄油。

步骤/方式6

从较宽的一头卷起来。

步骤/方式7

收口朝下摆入烤盘，进行二次发酵

步骤/方式8

发酵好的面坯表面刷蛋液，撒海盐，入180度预热好的烤箱，15分钟。

步骤/方式9

出炉喽

老燕面包的方法和步骤

1.

准备称量好食材。

2.

先制作老面酵头。把酵头的材料混合在一起,发酵至内部出现孔洞,并且回落,也就是通常都发酵过头状态。

3.

把主面团的材料除了黄油之外,放进厨师机里。

4.

再把发酵好的酵头材料撕成小块放进去,开启厨师机开始揉面。

阿华田炼奶面包做法

用料

高筋面粉 275g

糖 55g

盐 3g

全脂奶粉 27g

牛奶 90g

安琪酵母 3g

黄油 47g

内馅（炼奶） 100g

表面1（全蛋加水） 适量

表面2（隔水加热的炼奶） 适量

炼奶面包的做法步骤

步骤

除黄油外，揉成面团，出易破薄膜后，加入黄油，揉至不易破的薄膜出现

步骤 2

发酵至两倍大，取出排气

步骤 3

分成12个小的面团，静置15分钟

步骤 4

将一个个小面团擀成橄榄型，在中间涂上炼奶，四周不能涂，对折后，捏紧对折处。

步骤 5

每三个放在一个加了油纸的碗，进行发酵至两倍大，刷了蛋水液后进烤箱。

步骤 6

放在中下层，180摄氏度，15分钟

烤麸面包的制作方法和步骤

干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味

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发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味

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再用冷水漂洗，然后挤干水份

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香菇泡发，切片

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花生煮10分钟，去衣被用

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黄花菜用水泡发，清洗几遍

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木耳泡发，清洗干净

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热油锅，把烤麸炒片刻

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放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟

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放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干

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最后淋上麻油即可起锅了

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