炒虎皮青椒正宗做法 虎皮青椒的做法
用料：青辣椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖适量
做法：1、准备好所有食材，首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用。
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青辣椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。
3、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中。
4、向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。
5、再加入一点鸡精，继续翻炒，半分钟后出锅浇入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。
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用料
尖椒300g，大蒜25g，生抽10g，糖10g，香油3g，鸡粉5g，蒸鱼豉油10g，花雕酒5g，蚝油10g
做法步骤：
1，将尖椒去籽，切去尖部，备用。
2，起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。
3，锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。
4，倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。
5，倒入尖椒，慢烧5分钟左右起虎皮状，即可出锅。
