食材清单 ：大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。

 制作步骤 ：

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；

6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了。

大米面发糕做法步骤 扩展

粘米粉250g/酵母3g/白糖60g

水280g/蔓越莓果干适量

1.除果干外，将所有食材称好后混合在一起，加水搅拌均匀。

2.用保鲜膜包好，可直接置于阳光下发酵，也可以用烤箱（发酵温度不可超过45℃），还可以用锅发酵，发酵至有明显大气泡，然后再搅拌至没有任何气泡。

3.纸杯里刷上一层薄薄的油，为了方便脱模。

4.接着将米糊倒入模具八分满左右，震几下，静置两分钟。

5.放入蒸锅中进行第二次发酵，并加入适量的果干。

6.待再次出现气泡后开火，蒸汽上锅后用大火蒸15分钟，然后关火焖一会儿即可。

大米发糕除了粘米粉，还可以按1:1的比例加入面粉进行调和，这样吃起来更加劲道，而只有粘米粉的发糕口感更粘糯。

大米面发糕做法步骤 扩展

1、食材：大米300克，南瓜100克，鸡蛋2个，酵母3克，白糖少许。

2、首先我们把准备好的大米清洗干净控干；南瓜去皮去籽，切成薄片备用。

3、准备一个碗，把大米倒入碗中，加入鸡蛋和白砂糖，用筷子均匀搅拌一分钟。

4、准备一个破壁机，倒入南瓜和裹满鸡蛋液的大米倒入其中，打制成细腻的大米糊。

5、随后把酵母和南瓜糊倒入一个碗中，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜后，醒发30分钟。

6、取出一半的南瓜糊倒入一个碗中，加入红曲粉，均匀搅拌，直至完全染色。

7、然后准备一个小模具，加入南瓜糊和红曲糊。

8、之后准备一根牙签，在南瓜糊的表面拉出自己喜欢的花色即可。

9、最后把红枣放在南瓜糊的正中央，然后热水上蒸锅，大火蒸煮30分钟即可。