老母鸡汤好喝有营养的炖法是选用新鲜的老母鸡，最好是土鸡，因为土鸡的肉质比较紧实，味道更加鲜美。同时，用于炖汤的配料也要选用新鲜的食材，如姜片、枸杞、红枣等。

将老母鸡宰杀和去毛后，将鸡身内外清洗干净，去除杂质和血水。将清洗干净的老母鸡放入开水中焯水，焯水的目的是将鸡身上的杂质和异味去除干净，同时也有助于炖出汤的鲜美口感。将姜片、枸杞、红枣等配料清洗干净备用。

将焯好水的老母鸡和配料放入炖盅或者炖锅中，加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖制时间一般为2-3小时，直至老母鸡肉烂熟，味道鲜美。根据个人口味加入适量的盐调味即可食用。

需要注意的是，炖老母鸡汤时要控制好火候和炖制时间，以免炖出来的汤过于浓稠或者太稀。同时，在焯水和炖汤的过程中要不断地撇去浮沫，保持汤的清澈和口感。炖好的老母鸡汤可以直接食用，也可以作为其他菜品的基础汤底。

炖老母鸡汤的注意事项

1、选材：选择新鲜、健康、无病害的老母鸡，最好是土鸡，其肉质和营养价值更好。

2、处理：将老母鸡宰杀后，清理干净内脏和鸡毛，洗净后切块，去掉过多的脂肪，以免影响口感和营养。

3、煮前处理：将老母鸡块放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

4、调料：根据个人口味添加适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，以增添汤的风味和营养。

5、炖煮时间：老母鸡需要炖煮2-3小时才能达到最佳口感和营养价值，时间太短会影响汤的味道和呈现，时间太长则会煮散肉、骨头等，影响口感和营养价值。

母鸡汤怎么煮好喝 扩展

关于这个问题，母鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的美食，下面是煮好喝的方法：

材料：母鸡、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。

步骤：

1. 母鸡去内脏、洗净，切成小块备用。

2. 锅中加清水，放入姜片、葱段，烧开后放入鸡块，加料酒焯水去腥。

3. 将焯水后的鸡块捞出，洗净血沫。

4. 锅中再加清水，放入焯水后的鸡块，烧开后转小火，煮1-2小时。

5. 加入适量盐、胡椒粉调味，煮至鸡肉烂熟即可。

小提示：

1. 煮母鸡汤时，最好选用年龄较大、体型较大的母鸡，因为这样熬出的鸡汤味道更鲜美。

2. 煮鸡汤时，不要加入过多的调料，以保留鸡汤的原汁原味。

3. 煮鸡汤时，可以根据自己的口味加入一些其他的食材，如枸杞、红枣、山药等，增加汤的营养价值。

母鸡汤怎么煮好喝 扩展

1、老母鸡切块

2、鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水，放养的老母鸡随便焯一下就好，水开以后十几秒钟就可以了

3、姜切片

4、加入水，生姜，料酒，盐，党参，水刚好淹没母鸡即可！大火烧开以后，文火慢炖三小时，枸杞最后放，因为枸杞炖久了会烂！

5、老母鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放，肝老了不好吃，母鸡肚子里的蛋炖久了会烂，影响汤色和口感！

6、加入香菇、枸杞等，炖两个小时。