原材料:龙利鱼柳，雪菜肉沫和笋炒好的小菜一碗，姜，蒜，红葱头，葱，干辣椒

步骤 2

材料处理:龙利鱼柳切块用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用(没有就用普通盐也可以)，料头切好，葱切葱花。

步骤 3

放入料头爆香，大火。

步骤 4

把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。

步骤 5

放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。

步骤 6

放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。

步骤 7

放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。

步骤 8

放入葱花即可起锅！我为了拍照，其实汁收的有点干了，大家稍微留一点点汁

雪菜巴沙鱼片家常做法 扩展

材料

主料：大黄鱼800克。

辅料：雪菜40克 竹笋75克 鸡蛋清40克。

调料：生粉5克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克 。

做法

1、大黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀。

2、雪菜切丝、竹笋切片。

3、热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起。

4、热锅留油少许，放入竹笋片、雪菜翻炒，再加入味精、料酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。

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用料

雪菜 300克

料酒 两大勺

糖 一茶勺

巴沙鱼 300克

春笋 一根

酱油 一大勺

水 500ml

小米椒 两个

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

先把沙巴鱼解冻，洗净切片，用厨房纸巾吸干水分。可以用料酒和盐腌10分钟，不腌就雪菜里多煮会儿，一样入味。

步骤 2

我用的铸铁锅，这样先炒后炖不用换锅。锅里下油烧热，下沙巴鱼片，煎到鱼肉变白，盛出备用。

步骤 3

再下油烧热，下切碎的葱姜蒜小米椒，炒出香味后放入雪菜和春笋，然后加入鱼片，小心翻炒，尽量不要弄碎。

步骤 4

倒入矿泉水和料酒、糖、酱油等调料，开大火煮开后，关小火盖盖焖煮8-10分钟。