桃仁脑花是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道香辣可口。以下是桃仁脑花的做法：

所需食材：

- 猪脑花 300 克

- 桃仁 50 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青葱 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪脑花洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。

2. 将桃仁放入开水中焯烫一下，去皮备用。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

4. 加入猪脑花和桃仁，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约10分钟，让脑花充分吸收汤汁。

7. 最后加入适量的青葱段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 脑花煮熟后，要用冷水浸泡，以便去除血水和杂质。

2. 桃仁可以用热水焯烫一下，去掉表面的皮，这样更容易入味。

3. 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。

桃仁脑花的做法 扩展

做法：

猪脑处理：将猪脑放入锅中，加入清水和料酒，煮至熟透后捞出，去掉表面的膜，切成小块备用。

炒香核桃仁：锅中加入适量的食用油，放入核桃仁炒至微黄色，捞出备用。

热锅凉油：锅中加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。

加入猪脑：将切好的猪脑块放入锅中，翻炒均匀，让猪脑表面吸附调料的味道。

加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让猪脑充分吸收豆瓣酱的香味。

加入核桃仁：将炒香的核桃仁放入锅中，翻炒均匀，让核桃仁和猪脑充分融合。

调味：加入适量的生抽、盐进行调味，翻炒均匀。

加入水：加入适量的水，没过猪脑和核桃仁，大火烧开。

转小火：小火慢炖 10-15 分钟，让猪脑和核桃仁充分入味。

出锅：待猪脑熟透，汤汁浓郁后，关火，捞出猪脑和核桃仁，装盘即可。

桃仁脑花的做法 扩展

桃仁脑花是一道具有丰富营养价值的川菜，主要原料为猪脑和核桃仁。下面是桃仁脑花的具体做法：

所需材料：

1. 猪脑 200克

2. 核桃仁 50克

3. 葱 1根

4. 姜 1小块

5. 蒜 3瓣

6. 干辣椒 5个

7. 花椒 1茶匙

8. 生抽 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 水淀粉 适量

13. 油 适量

步骤解析：

1. 准备猪脑，用牙签挑去血丝，然后用清水冲洗干净，切成薄片备用。

2. 核桃仁用开水浸泡，去皮备用。

3. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

4. 烧一锅热水，将猪脑片放入焯水，捞出备用。

5. 烧热锅，加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

6. 在锅中加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

7. 加入猪脑片，翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐和鸡精调味。

8. 加入泡好的核桃仁，翻炒均匀，让猪脑片和核桃仁充分吸收调料的味道。

9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

10. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。