用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐4g、75度左右的热水275ml

步骤：1.梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。2.先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。5.醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。6.取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。7.填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。8.用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。9.平底锅烧热倒油。10.将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。11.每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。

安徽梅干菜烤饼配方 扩展

食材：梅干菜50克、面粉300克、盐3克、水150克、猪肉250克、葱适量、盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白芝麻适量、食用油适量

2、梅干菜50克，用水浸泡半小时。

3、开始和面，300克面粉加入3克盐，再加150克水，揉成面团。（水的用量视情况而定）

4、盖保鲜膜，静置30分钟。

5、碗里放入偏肥的猪肉馅250克、适量葱花、沥干水分的梅干菜、盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙，搅拌均匀。

6、案板上撒面粉，揉一下面团，然后分成6份，取一份擀成均匀的饼状。

7、放适量馅料，像包子一样收口。收口朝下，擀成均匀的饼状，撒白芝麻。

8、锅内放入一点食用油，再放入饼，保持中小火煎3分钟。煎至两面金黄后出锅