酱油炖鱼家常做法

酱油炖鱼是一道常见的家常菜，下面是一种常用的做法：

材料：

- 鱼块（可以选择草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼）

- 生抽酱油（适量）

- 老抽酱油（适量，用来增加颜色）

- 冰糖（适量）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 生姜丝（用来点缀，可选）

步骤：

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用刀背轻轻刮去鱼身的黏液和杂质，备用。

2. 锅中加油：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味。

3. 加入酱油：将适量的生抽酱油和老抽酱油倒入锅中，调成适量颜色鲜红的炖汁。可以适度加入冰糖提升甜味。

4. 加入清水：加入适量的清水，炖汁的量要能够将鱼块浸泡。

5. 加入料酒：加入适量的料酒，提鲜和去腥味。

6. 加入鱼块：将鱼块放入炖汁中，确保鱼块能够被完全浸泡。

7. 炖煮：盖上锅盖，开小火炖煮，时间根据鱼块大小而定，一般炖制15-20分钟。期间可以适时翻转鱼块，保证炖煮均匀。

8. 调味：炖鱼的最后几分钟，可以根据个人喜好适量加盐，调整咸度。如果汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，提升口感。

9. 装盘：将炖好的鱼块和炖汁一起盛到盘中，可以撒上生姜丝作为点缀。

这样，香气四溢的酱油炖鱼就做好了！酱油炖鱼口感鲜香，汤汁浓郁，可以搭配米饭或面条食用，味道更赞。根据个人喜好，还可以加入一些姜蒜末、辣椒或其他调味料来调整风味。

家常炖鱼这样做老公夸我做饭好吃

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。

2锅内加入食用油烧热，放入肉片。

3放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4放入草鱼。

5加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7小火慢烧40分钟。

8待汤汁收紧粘稠。

9鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10加入香菜即可。

梅干菜炖鱼的做法

梅干菜炖鱼是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鱼块（如草鱼、鲈鱼等），适量

- 梅干菜，适量

- 姜片，适量

- 大蒜，适量

- 盐，适量

- 酱油，适量

- 料酒，适量

- 鸡精（可选），适量

- 葱花（可选），适量

- 食用油，适量

步骤：

1. 准备鱼块：将鱼块洗净，备用。

2. 准备梅干菜：将梅干菜泡软，洗净，切碎或撕成小块，用清水漂洗几遍，以去除过盐或过咸的味道。

3. 热锅炒香：热锅加热，加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

4. 加入梅干菜：将泡软的梅干菜加入锅中，继续翻炒均匀，使香味融入菜中。

5. 炖煮：将鱼块放入炖盅或炖锅中，加入适量的酱油、盐、料酒和清水，再倒入炒好的梅干菜和调味料。盖上盖子，用中小火炖煮约15-20分钟，或直至鱼肉变熟烂。

6. 装盘和调味：将炖好的鱼块放入盘中，根据个人口味，可撒上少许鸡精和葱花作为装饰。

梅干菜炖鱼的口味鲜香，梅干菜的咸酸味与鱼肉的鲜美相互搭配，非常美味。此外，炖鱼的时间可根据鱼块的大小和个人口感进行调整，确保鱼肉熟透且入味。可以根据个人喜好适量调整调味料的用量，增加或减少酱油、盐等的用量。

炖鱼家常做法不放什么调料

炖鱼时千万不要放八角和花椒，这两味调料，因为八角的香味过于浓烈，它会压住鱼本身的鲜香味，而花椒具有刺激性的气味，它也会压住鱼本身鲜香味，所以要想鱼炖的好吃，花椒和八角这两味千万不要放，否则炖出来的鱼就不鲜香美味了，大家可以在炖鱼的时候多放一点黑胡椒粉，因为黑胡椒粉有很强的去腥增香能力，而且还不会掩盖食材本身的鲜香味，不管炖什么鱼都需要将鱼稍微煎一下，因为这样可以固定鱼的形状，而且还能属于肉中的蛋白质，油脂更好的喝水结合在一起，这样炖出来的鱼才会更好吃。

炝锅炖鱼的做法

原料：草鱼、青笋、黄豆芽、腌菜粗盐粒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、菜籽油、葱末、姜末、蒜末、朝天红干椒、食盐、五香粉、鸡精、老抽豉油、海天蚝油。

做法步骤：

第1步、准备草鱼一条。清洗干净，准备砧板和刀具。

第2步、将鱼头去掉。

第3步、把鱼身按脊骨方向用刀切开。

第4步、把分开的鱼身子切成段

第5步、装入盆中待用。

第6步、加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。

第7步、准备青笋一根。

第8步、准备黄豆芽500克。

第9步、青笋用刀去皮。

第10步、改刀切成薄片，待用。

第11步、黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。

第12步、青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。

第13步、准备葱姜蒜末和干辣椒，备用。

第14步、准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。

第15步、准备平底锅坐油开电灶中火 。

第16步、油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。

第17步、炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。

第18步、起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。

第19步、下入青笋片翻炒。

第20步、放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味。

第21步、加老抽增色。

第22步、加海天蚝油提味。

第23步、加入高汤进行闷煮

第24步、加入淀粉勾芡。

第25步、将炸制好的鱼肉铺在配菜上面。