【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

清炒藕梁做法 扩展

清炒藕梁是一道地道的家常菜，下面是它的做法：

材料：

1. 藕梁250克；

2. 蒜末、姜末各适量；

3. 青红辣椒各适量；

4. 盐、鸡精各适量；

5. 生抽、老抽各适量；

6. 植物油适量。

步骤：

1. 菜洗净后，切成小段备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末和青红辣椒煸炒出香味。

3. 将菜加入翻炒，加入盐、鸡精、生抽和老抽调味，继续翻炒。

4. 待菜熟烂后，收汁即可出锅。

5. 出锅前可以根据自己的口味加一些香菜或者芝麻增加口感。

温馨提示：

1. 藕梁稍微淡一点，所以调味时不能太咸。

2. 炒菜时火要快，时间短，避免藕梁变软。

3. 可根据个人口味，加入适量的酱油、料酒或者其他调料调味。

4. 用植物油代替动物油，做出的菜更健康。

清炒藕梁做法 扩展

1、材料：莲藕1节、青辣椒1个、姜适量、盐适量、糖适量、醋适量。

2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）

3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。

4、青辣椒去籽切成丝，姜切沫。

5、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。

6、加入辣椒丝炒出香味。

7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。

8、加入少许醋翻炒一下。

9、清炒藕丝最后加入盐、糖调味即可出锅。