马小坏烧麦的家常做法 烧麦的家常做法
用料
馅料,糯米 500克,咸肉 150克,鲜肉碎 200克,洋葱 半个,玉米、青豆、胡萝卜粒 250克,干香菇 10朵,干木耳 25克,烧麦皮,面粉1 200克,沸水 100克,面粉2 100克温水 55克猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时,涝干,倒入蒸锅,中间戳些小孔,洒些水,便于熟,上汽中火蒸18分钟。
步骤 2
200克面粉,分三次加100克沸水,揉成团,盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水,揉成面团,加5克猪油,盖上湿布,一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱,再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒,少许白胡椒粉,炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆,炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀,揉成光滑,不粘手。取100克,分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉,压扁,4个一组叠起来,轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水,防止变硬,上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月,提前一天取出,中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
马小坏烧麦的家常做法 扩展
食材清单
糯米 500g 、 肉糜 700g 、 笋 1根 、 黑木耳 20朵 、 金针菜 适量 、 酱油 、 盐 、 猪油 、 精制油
烹饪步骤
步骤1/11
金针菜,黑木耳泡发好洗净
步骤2/11
糯米洗净蒸熟,无硬芯
步骤3/11
黑木耳金针菜切末,越细越好
步骤4/11
肉糜准备
步骤5/11
笋放水里煮下去涩,也容易熟,在切末
步骤6/11
葱切末
步骤7/11
热油放葱爆香
步骤8/11
先下笋,再放入其他配料:黑木耳,金针菜,肉末,一起炒,再放入酱油和盐调味
步骤9/11
把菜盛出,锅里放入蒸好的糯米,加酱油,猪油,精制油一起拌允,要让每粒米都沾上油,最后和刚才的配料们一起拌允
步骤10/11
包
最后一步
完成