原料：

白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

辅料：

香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法：

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

萝卜牛杂摆摊做法 扩展

用料：绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油 少许，姜片 4片，料酒 2勺，耗油 2勺，酱油 2勺，海盐 少许，胡椒粉 少许，葱花 少许

做法：1.准备好所有食材跟配料，先将萝卜洗净切成小丁，海参切成小块。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，加入姜片炸香，倒入牛杂，轻轻翻炒。

3.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀，接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

4.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油，淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

5.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟，十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

6.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁，最后当汤汁浓稠，撒上葱花即可。

萝卜牛杂摆摊做法 扩展

用料

牛杂 200克

白萝卜 一根

糖 两勺

五香粉 一小勺

干辣椒 一个

料酒 一勺

柱侯酱 两勺

甜面酱 半勺

腐乳 一块

蒜 6瓣

花生酱 半勺

红葱头 一些

开水 一壶

做法步骤

步骤 1

买的熟牛杂，焯水去杂质捞出控水。另起锅烧少许油，炒糖出糖色，放入牛杂和红葱头炒匀。加入柱侯酱、甜面酱、五香粉、辣椒、腐乳、料酒、花生酱等材料翻匀，加入开水沒过牛杂多一些。 萝卜切块儿和蒜加入一起小火炖40-50分钟，至牛杂和萝卜都软烂。 手边有牛腩、肉丸、腐竹、油面筋、白煮蛋的话都可以加入一起炖煮。 期间水太少的话注意添水。

步骤 2

早餐下的素面条，搭配一起吃。

步骤 3

最好多炖一会儿，真的很duang